Gemüseburger

Schnell gemacht und lecker für Groß und Klein ist dieses Rezept für Zucchini-Kartoffel-Bratlinge, die mit Burger Buns zu Gemüseburgern werden.

Zutaten für die Patties

• 500 g Kartoffeln
• 2 Stk Zucchini
• 2 Stk Zwiebeln, klein
• 6 EL Paniermehl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Schuss Öl
• Zutaten für die Burger
• 3 Stk Tomaten
• 0,5 Stk Salatgurke
• 8 BL Salat
• 4 Stk Burger Buns (Hamburgerbrötchen)
• 4 EL Selbstgemachter Ketchup

Zubereitung

1. Zunächst die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und putzen sowie die Kartoffeln schälen und waschen.
2. Die Kartoffeln und die Zucchini mit einem Gemüsehobel grob raspeln und zusammen mit den Zwiebelwürfeln in eine Schüssel geben.
3. Nun das Paniermehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermengen.
4. Aus der Gemüsemasse mit angefeuchteten Händen vier runde Patties formen. Anschließend das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Patties darin etwa 5 Minuten braten. Danach wenden und weitere 5 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Salatblätter waschen und trocken schleudern. Die Gurke und die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
5. Die Hamburger-Brötchen halbieren und im Toaster oder in einer Pfanne leicht rösten.
6. Die unteren Brötchenhälften beispielsweise mit einer Cocktailsauce für Burger bestreichen und die Gemüsepatties darauflegen.
7. Zuletzt die Salatblätter, Gurken- und Tomatenscheiben auflegen und die Gemüseburger mit den restlichen Brötchenhälften abdecken.