Zutaten für 6 Personen
- 450 g Karotten
- 150 g Staudensellerie
- 450 g Zucchini
- 1.5 Paprika rot oder gelb
- 1.5 Zwiebel fein gehackt
- 1.5Knoblauchzehe fein gehackt
- 1.5 EL Olivenöl zum Anbraten
Für die Tomatensoße
- 600 g Dosentomaten, gehackt
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1.5-3 EL Italienische Kräutermischung (Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Majoran.)
- 0.75 TL Agavendicksaft oder Zucker
- 150 ml Sahne
- ca. 3 TL Salz und reichlich frisch gemahlenen Pfeffer
Außerdem:
- 18 Lasagneplatten
- 150 g geriebener Käse Emmentaler oder Bergkäse
- 3 TL Butterflöckchen 2 TL = ca. 15 g
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten und Staudensellerie grob raspeln oder im Mixer zerkleinern. (Es sollen noch kleine Stückchen zu sehen sein).
- Zucchini und Paprika auf der Küchenreibe grob reiben oder im Mixer kurz hacken und in eine extra Schüssel geben.
- In einem großen Topf oder Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie in Olivenöl ein paar Minuten andünsten. Dann Zucchini und Paprika hinzugeben, kurz mitbraten lassen und mit
- Dosentomaten und Gemüsebrühe aufgießen. Zerdrücke die Tomaten ein wenig und lass die Soße dann 5-10 Min. ein wenig einkochen (Deckel einen Spalt weit offen lassen).
- Mit den Kräutern, Sahne, Agavendicksaft sowie Salz & Pfeffer kräftig abschmecken.
- Backofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Auflaufform buttern und abwechselnd mit Sauce und Lasagneplatten schichten. Beginne mit einer dünnen Schicht Gemüsesoße und leg 4 Lasagneplatten leicht überlappend darauf.
- Darauf kommt wieder Soße, die nächsten 4 Lasagneplatten, Soße, 4 Lasagneplatten und zum Schluss den Rest der Gemüsesoße.
- Die letzte Lage Soße bestreust du mit geraspeltem Käse und gibst ein paar Butterflöckchen drüber. Backe die Lasagne für ca. 30-40 Min. auf der 2. Schiene von unten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
